کیک پرتقالی از قدیم محبوب و شناخته شده بود، اما امروزه بیشتر سر زبان‌ها افتاده است. شاید برای اینکه طبیعت، مواد ارگانیک و طعم‌های طبیعی بیشتر اهمیت پیدا کرده‌اند و جا پای اسانس‌ها و طعم‌های مصنوعی گذاشته‌اند. طعم قوی و غنی پرتقال، عطر بی‌نظیر آن و رنگ زیبایش با هر تکه‌ای که به دهان می‌گذارید شما را غرق شادی و خاطره می‌کند.
می‌خواهیم یکی از رسپی‌های پرطرفدار و امتحان شده‌ی آن را با شما در میان بگذاریم. این رسپی در واقع ترکیب کیک اسفنجی با آب پرتقال طبیعی و رنده‌ی پوست پرتقال است و بسیار ساده است. کافی است که به فرمول آن پایبند باشید و به نکته‌ها دقت کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
رسپی کمی طولانی است اما در واقع یک کلاس شیرینی‌پزی است. تمام نکاتی که برای کیک پختن لازم است در آن آمده است. پس حتی اگر نمی‌خواهید کیک پرتقالی بپزید، آن را تا انتها مطالعه کنید تا حرفه‌ای‌تر شوید.
کره۳۰۰ گرم شکر۲۴۰ گرم تخم‌مرغ۳۰۰ گرم (شش عدد بزرگ)پوست پرتقال رنده شده یک عدد پرتقال آب پرتقال شش و نیم قاشق غذاخوری(۹۵ میلی‌لیتر)خلال بادامدو قاشق غذاخوری(۲۵ گرم)آرد سه و یک پنجم پیمانه(۳۰۰ گرم)نمک نصف قاشق چای‌خوری(سه گرم)بیکینگ پودریک و نیم قاشق چای‌خوری(شش گرم)چیپس شکلات به مقدار لازم
مرحله اول
کره را به قطعات درشت خرد کنید و داخل یک کاسه‌ی بزرگ مناسبِ هم‌زدن بریزید تا نرم شود. به محض اینکه کره نرم شد، شکر را اضافه کنید و با همزن برقی شروع به هم زدن کنید. هم زدن باید تا زمانی ادامه پیدا کند که بافت مخلوط سبک، کرِمی، لطیف و مانند بستنی آب شده باشد. از این مرحله به بعد اگر مخلوط را بیشتر هم بزنید، ظاهر آن تغییر نمی‌کند. مدت زمان این مرحله بستگی به قدرت و سرعت همزن و شکل آن دارد.
مرحله دوم
اگر همزن شما قوی است تمام تخم‌مرغ ها را در یک مرحله اضافه کنید و با سرعت زیاد هم زدن را ادامه دهید. در غیر این صورت تخم‌مرغ‌ها را در دو یا سه مرحله اضافه کنید و تا جایی هم بزنید که اثری از تخم‌مرغ در مخلوط دیده نشود.
مرحله سوم
آب پرتقال را اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدهید تا مخلوط کاملا یکدست شود. این مرحله احتمالا بین سه الی چهار دقیقه زمان می‌برد. در نهایت می‌توانید برای اطمینان مخلوط نهایی را چهار یا پنج دقیقه بیشتر هم بزنید. این کار آسیبی به بافت کیک وارد نمی‌کند.
مرحله چهارم
در این مرحله مخلوط کمی شل است اما با اضافه کردن آرد، غلیظ تر می‌شود. بعد از اضافه کردن آرد، مواد را با درجه‌ی کمِ همزن برقی بزنید. بلافاصله وقتی تمام آرد با خمیر ترکیب شد، هم زدن را متوقف کنید و گرنه کیک بافت لاستیکی پیدا می‌کند. این مرحله یک الی دو دقیقه طول می‌کشد.
مرحله پنجم
بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.
در آخر دو سوم از خلال بادام و رنده‌ی پوست پرتقال را اضافه کنید و آرام به مدت یک دقیقه هم بزنید. اصلا لازم نیست این مواد، کاملا با خمیر مخلوط شوند.
مرحله ششم
داخل یک قالب ۲۰*۲۰ مربعی شکل، کاغذ روغنی بیاندازید و مواد را داخل آن بریزید و روی آن را با قاشق یا لیسک صاف کنید و بقیه‌ی بادام را روی خمیر بپاشید. سپس قالب را داخل فر با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا به مدت شصت دقیقه بپزد. برای در آوردن کیک از قالب بهتر است اجازه دهید به مدت پنج الی ده دقیقه در دمای اتاق بماند.